おもてなし
当社は1980年創業以来、機械に頼らず自店仕込、板前握りの方針を崩さず、
本格的江戸前寿司を提供する回転寿司として、
新鮮な魚、旬の魚にこだわり、常に季節を感じ、
安価でありながら価値の高いお寿司を提供できるよう努めております。
明朗会計
常に60種類以上のネタを揃え、一部の魚を除き130円(税抜)という価格ではありますが、
機械に頼りがちな他回転寿司とは一線を画し、本格的板前握りの寿司を産地と協力しあいながら
多種の魚を用意し提供させていただいております。
生へのこだわり
河岸から毎朝届けられる魚は多種にわたり、こと白身魚に関しては全て冷凍魚は使わず、
その季節ごとの旬の鮮魚を吟味し仕入れております。
自店で仕込み
朝、河岸から届けられた魚は自店において、うろこ取りから始まり、
おろし、皮をはぎ、柵にした後切付けられていきます。
全ての魚はこのように板前により寿司のネタとして用意されていきます。
もちろん寿司飯も自店において炊飯し、合わせた酢で作り上げていきます。
当店の寿司は江戸前寿司と変わらぬ手順を経て握られています。
